Print
Category: ครัวเต็มอิ่ม

 

 

"แจ่วปลาร้า สูตรใส่มะเขือเทศ" เป็นเมนูแจ่วหรือน้ำพริกรสเด็ดอีกหนึ่งเมนู นัวๆ เเซ่บๆ ไม่ใส่ชูรส น้ำปลาร้าต้มสุก ทำเป็นน้ำจิ้มแจ่วทานกับปลานึ่ง หรือเป็นแจ่วถ้วยเด็ด น้ำพริกทานกับเครื่องผัก ได้ทั้งผักสด ผักนึ่ง ผักลวก หรือ จะเป็นไข่ต้ม หมูปิ้ง ไก่ย่าง ก็อร่อยไม่แพ้กัน wink

ส่วนผสม
1. น้ำปลาร้าต้มสุก
2. ปลาร้า (ปลากระดี่) แบบเป็นตัวปลา
3. หอมแดง ประมาณ 1 กำมือ (8-10 หัว)
4. กระเทียมสด 4-5 กลีบใหญ่
5. พริกสด ปริมาณตามชอบ (แนะนำว่า ใช้พริกกะเหรี่ยง จะมีกลิ่นหอมเข้ากันดี)
6. มะเขือเทศสีดาประมาณ 7-8 ลูก หรือ มากหน่อย
7. น้ำตาล ไม่เกิน 1/4 ช้อนชา (ใส่แทนผงชูรส /หรือไม่ใส่ก็ได้)
 

วิธีทำ
1. ปลาร้า (ปลากระดี่) ตักเอาเฉพาะตัวปลา จะลวกน้ำร้อนสักหน่อยหรือไม่ลวกก็ได้ - แล้วแต่ความชอบ
2. มะเขือเทศสีดา ผ่าครึ่งหรือหั่นชิ้นเล็ก น้ำไปรวนด้วยไฟกลางให้สุกนิ่ม เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวให้มีน้ำมะเขือเทศขลุกขลิกเล็กน้อย พักไว้
3. โขลกเครื่องย่าง (พริกสด หอมแดง กระเทียม) ให้ละเอียดรวมกัน
4. ใส่มะเขือเทศรวนสุกลงไปโขลกรวมกัน
5. ใส่ตัวปลาร้าปลากระดี่ และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก / น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา - โขลกรวมกัน
6. ชิมรสให้พอดี พร้อมเสริฟ ทานกับผักลวก ผักสด ปลานึ่ง ปลาทอด หมูปิ้ง ไก่ย่าง และข้าว ตามชอบได้เลยค่ะ

-----------------------------------------

Photo & story written by Ang Gate
Facebook Page: ครัวเต็มอิ่ม Krua TEM IM