Pin It

 

 

"แจ่วปลาร้า สูตรใส่มะเขือเทศ" เป็นเมนูแจ่วหรือน้ำพริกรสเด็ดอีกหนึ่งเมนู นัวๆ เเซ่บๆ ไม่ใส่ชูรส น้ำปลาร้าต้มสุก ทำเป็นน้ำจิ้มแจ่วทานกับปลานึ่ง หรือเป็นแจ่วถ้วยเด็ด น้ำพริกทานกับเครื่องผัก ได้ทั้งผักสด ผักนึ่ง ผักลวก หรือ จะเป็นไข่ต้ม หมูปิ้ง ไก่ย่าง ก็อร่อยไม่แพ้กัน wink

ส่วนผสม
1. น้ำปลาร้าต้มสุก
2. ปลาร้า (ปลากระดี่) แบบเป็นตัวปลา
3. หอมแดง ประมาณ 1 กำมือ (8-10 หัว)
4. กระเทียมสด 4-5 กลีบใหญ่
5. พริกสด ปริมาณตามชอบ (แนะนำว่า ใช้พริกกะเหรี่ยง จะมีกลิ่นหอมเข้ากันดี)
6. มะเขือเทศสีดาประมาณ 7-8 ลูก หรือ มากหน่อย
7. น้ำตาล ไม่เกิน 1/4 ช้อนชา (ใส่แทนผงชูรส /หรือไม่ใส่ก็ได้)
 

วิธีทำ
1. ปลาร้า (ปลากระดี่) ตักเอาเฉพาะตัวปลา จะลวกน้ำร้อนสักหน่อยหรือไม่ลวกก็ได้ - แล้วแต่ความชอบ
2. มะเขือเทศสีดา ผ่าครึ่งหรือหั่นชิ้นเล็ก น้ำไปรวนด้วยไฟกลางให้สุกนิ่ม เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวให้มีน้ำมะเขือเทศขลุกขลิกเล็กน้อย พักไว้
3. โขลกเครื่องย่าง (พริกสด หอมแดง กระเทียม) ให้ละเอียดรวมกัน
4. ใส่มะเขือเทศรวนสุกลงไปโขลกรวมกัน
5. ใส่ตัวปลาร้าปลากระดี่ และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก / น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา - โขลกรวมกัน
6. ชิมรสให้พอดี พร้อมเสริฟ ทานกับผักลวก ผักสด ปลานึ่ง ปลาทอด หมูปิ้ง ไก่ย่าง และข้าว ตามชอบได้เลยค่ะ

-----------------------------------------

Photo & story written by Ang Gate
Facebook Page: ครัวเต็มอิ่ม Krua TEM IM

 

Pin It